漢陽江堤肉元，又香又泡的來喜肉元
一年即將過去，年貨也要慢慢籌備起來，圓子、香腸、臘魚臘肉 一家家的來， 先說一家不錯的元子店，漢陽的朋友應該熟悉，“漢陽江堤肉元子”。
這里原先是漢陽江堤鄉向陽村，其中最大的一家叫“向陽來喜肉元”，越快過年，來喜的生意越好，最火爆的日子，七八口鍋，每口鍋旁站一個人，每人一天站滿12個小時，炸500斤元子、400斤魚塊。生意最好的年份，來喜一家要炸兩萬多斤元子，這數量聽得我們直咋舌。
這幾年城中村拆遷，“向陽來喜肉元” 也自己弄了個門面，叫 來喜元子私房菜館，現在又在紅紅火火的炸元子啦。
店主陳來喜，向陽村大紅人，來喜炸元子最拿手，從18歲到57歲，今年已經第39個年頭，名副其實的“元子大王”。好些上了年紀的老主顧，和來喜一起慢慢變老，但口味依舊。
炸元子，其實原料很簡單。在來喜廚房看到一盆絞好的豬五花、草魚肉。來喜說，豬肉、魚肉比例是2:1。
佐料也很家常，全是家里常用的。除了照片上這些，還有淀粉和雞蛋。
來喜把魚肉丟進攪拌機，一勺勺佐料撒進去。放多放少，毫不遲疑，全憑經驗。
攪拌機開動，來喜守在機器旁，邊攪邊加水，就看到魚肉漸漸鼓起來。
來喜趕緊去調淀粉糊、打雞蛋，倒進魚肉里。又攪了一會兒，魚肉越漫越高，由白色轉淡黃。攪好的魚蓉和豬肉倒進一個大盆，來喜蹲下來就攪。
肉料終于攪好，攪的好的肉是很有光澤的，發亮。
可以開鍋炸了。油鍋好大，可以倒進4桶5升色拉油。鍋里的油燒到冒氣，來喜開始擠元子。左手一抓，右手一接，左手推到右手，就是一個圓溜溜的大元子。一套動作在幾秒之內一氣呵成，行云流水。來喜擠元子的動作快，元子大，大概有六七錢重。
剛進鍋的元子墜進鍋底，再奮力向上游，飄在油面，越長越大，愈炸愈黃，滿鍋元子擠在一起，既有氣勢，又不失憨圓可愛本質。
元子出鍋， 除了有些油膩， 鮮嫩彈滑，又泡又香，咸度適中。
來喜全家人的元子大戰已備戰完畢，滿屋丸子連腳都插不進去的盛況又要到來了。
